大熱天食堂的飯菜選擇要兼顧清熱解暑、開胃健脾、營養(yǎng)均衡等重點(diǎn)，以緩解高溫帶來的不適，提升就餐體驗(yàn)。從主食、菜品、方面給出以下推薦:

主食
冷面:味道清爽，面條通常煮熟，然后浸泡在冷水中，使它們更有力量。搭配黃瓜絲、豆芽、胡蘿卜絲等蔬菜，淋上芝麻醬、蒜汁、醋、辣椒油等調(diào)料，酸辣的味道刺激食欲。
綠豆粥:綠豆具有清熱解毒、消暑利濕的功效，是很好的夏季食物。綠豆和大米一起煮成粥，口感軟糯，既能補(bǔ)充水分，又能提供一些能量。
玉米:富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。蒸玉米香甜可口，可作為主食增加飽腹感。比較清淡，適合夏天食用。
烹飪類別
色拉
涼拌黃瓜:黃瓜含水量高，具有清熱解渴、利尿消腫的功效。黃瓜粉碎后，加入蒜末、醬油、醋、鹽、糖、香油等調(diào)料拌勻?？诟写嗄?，清爽易去油膩。
涼拌黑木耳:黑木耳富含鐵、膳食纖維等礦物質(zhì)，具有潤肺健腦、活血止血的功效。將泡好的黑木耳焯水后，加入蔥花、香菜、辣椒油、花椒油、醬油、醋和其他調(diào)料進(jìn)行美味的冷拌。
炒蔬菜
炒苦瓜:苦瓜味苦，性寒，有清熱、祛暑、明目、解毒的功效。炒的時(shí)候可以用少量的蒜末來增強(qiáng)香味，既能減少苦瓜的苦味，又能保留其營養(yǎng)成分。
西紅柿炒雞蛋:西紅柿富含維生素C和番茄紅素，雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。這道菜色澤鮮艷，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，適合夏季食用。
肉類菜肴
檸檬雞絲:雞肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，易于消化吸收。將煮熟的雞肉撕成絲，加入檸檬汁、醬油、蜂蜜、蒜末、辣椒等調(diào)料，拌勻。檸檬的香味可以中和雞肉的油膩感，使菜肴更加清爽。
冬瓜粽子湯中的粽子:冬瓜有清熱利濕、消腫解毒的功效。將豬肉剁成肉餡，加入蔥姜末、鹽、醬油、淀粉等調(diào)料，用力攪拌，揉成米肉餡餃子，冬瓜煮湯。湯圓鮮嫩，冬瓜軟爛，湯汁鮮美。