浙江地區(qū)的口味總體偏清淡甜咸，北部受蘇滬影響口味偏甜，東部沿海因海鮮豐富口味偏咸鮮，西部山區(qū)口味則偏重偏辣。
符合浙江本地特色的菜色包括：
西湖醋魚：杭州傳統(tǒng)名菜，色澤紅亮，魚肉嫩美，酸甜可口，帶有蟹味。
東坡肉：杭州名菜，色澤紅亮，薄皮嫩肉，味醇汁濃，酥爛而形不碎。
龍井蝦仁：杭州特色菜肴，以清香的龍井茶和鮮嫩的蝦仁為主料，蝦仁鮮嫩滑爽，茶葉清香撲鼻。
干菜燜肉：紹興傳統(tǒng)名菜，以豬肋條肉和梅干菜為主要食材，肉酥軟，酥而不膩，干菜油光烏黑味醇厚。
冰糖甲魚：寧波傳統(tǒng)名菜，以鮮嫩的甲魚為主料，配以冰糖燉制而成，口感鮮美肥腴，有入口甜、收味咸的特點(diǎn)。
叫化童雞：杭州傳統(tǒng)名菜，選用優(yōu)質(zhì)嫩雞為主料，腹內(nèi)填入各種香料后用泥巴封裹整雞燒烤而成，外皮酥脆、內(nèi)部鮮嫩多汁。
雪菜筍絲大湯黃魚：寧波傳統(tǒng)名菜，以新鮮黃魚、雪菜和筍絲為主料，湯鮮肉嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
三絲敲魚：溫州傳統(tǒng)名菜，以鮮嫩的魚肉為主料，再配以各種蔬菜絲炒制而成，魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口。
里葉蓮子雞：建德傳統(tǒng)名菜，以里葉蓮子與本地放養(yǎng)雞烹制而成，湯汁鮮美、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
這些菜色不僅體現(xiàn)了浙江地區(qū)豐富多樣的口味特點(diǎn)，也展示了浙江美食文化的深厚底蘊(yùn)和獨(dú)特魅力。
